La Carta
Карпаччо из брюшка тунца с трюфелем · Устрица с понзу из маракуйи · Угорь кабаяки и цветок чеснока · Вагю с Грана Падано и трюфельным кремом · Жареное брюшко лосося, чёрный мисо и лайм · Брюшко тунца, майонез из юдзу и кумквата · Нигири из масляной рыбы Никкей, цитрусовый майонез и пачикай · Фуа-гра с джемом из перца и кизами · Угорь, фуа-гра и урамаки с зелёным яблоком · Гриль Вагю Пиканья, жареная маниока и соус тари · Лукума, сабле, орехи пекан и солёная карамель
по 30 г
5 г
30 г
10 г
Кизами васаби и крем из авокадо
Зелёный лук, огурец и соус хойсин
Лече де Тигре с манго и хрустящими нитями
Малина и ассорти из помидоров черри
Подаётся с понзу
Авокадо, кунжут и тобико
Авокадо, жёлтый чили и терияки
Креветка панко, авокадо, понзу и кунжут
Хрустящая темпура и чили-икра
Хрустящая темпура и чили-икра
Чёрный мисо и лайм
Майонез из юдзу и кумквата
Цитрусовый майонез и пачикай
Чёрная киноа и кориандр
Цитрусовые и икура
200 г
250 г
На 2 персоны
Пралине с фундуком, маракуйя и флёр де сель
Лукума, шоколад, ваниль, клубника, кокос