La Carta
Carpaccio de ventresca Bluefin trufat · Ostra amb salsa ponzu de fruita de la passió · Anguila kabayaki i flor d'all · Wagyu amb crema de Grana Padano i tòfona · Ventresca de salmó soasada, miso negre i llima · Ventresca de tonyina, maionesa de yuzu i kumquat · Nigiri Nikkei peix mantega amb maig cítrica i pachikay · Foie amb melmelada de pebrot i kizami · Uramaki d'anguila, foie i poma verda · Picanha de Wagyu a la brasa, iuca fregida · Gelat de lúcuma
30gr baeri i 30gr imperial gold
5gr
30gr
10gr
Kizamim, wasabi i crema d'alvocat
Ceba tendra, cogombre i salsa hoisin
Llet de tigre de mango, pebre rosa i talls cruixents
Gerds i variat de cherrys
Amb ponzu
Alvocat, sèsam i tobiko
Alvocat, ají groc i teriyaki
Llagostí en panko, alvocat, ponzu i sèsam
Cruixent de tempura i caviar de bitxo
Cruixent de tempura i caviar de bitxo
Miso negre i llima
Maionesa de yuzu i kumquat
Maig cítrica i pachikay
Quinoa negra i coriandre
Cítrics i ikura
200gr
250gr
Per a 2 persones
Praline d'avellana, fruita de la passió i flor de sal
Lúcuma, xocolata, vainilla, maduixa, coco