Una bomba de umami
La gamba roja es apreciada en la cocina japonesa sobre todo por su elevado contenido en umami. Este quinto sabor es esencial en la gastronomía nipona, y se encuentra de manera natural en la carne y el coral de la gamba roja. Esto hace que cualquier plato al que se añada tenga automáticamente un sabor más profundo, rico y satisfactorio.
Potencia y delicadeza de la cabeza a la cola
La versatilidad de este crustáceo -que se encuentra en las costas del Mediterráneo, especialmente en regiones como Dénia o Palamós- lo convierte en un ingrediente muy apreciado, especialmente en las zonas de proximidad. Tiene la capacidad de elevar los platos japoneses tradicionales, a la vez que permite experimentar con nuevas creaciones.
Un ingrediente con muchas posibilidades
Recordemos que la cocina japonesa valora enormemente la frescura y calidad de los ingredientes, por lo que la gamba roja encaja perfectamente en su filosofía. En Arko la preparamos en forma de nigiri al ajillo, un guiño delicioso y sorprendente entre dos gastronomías. También la servimos en una tempura ligera, acompañada de un toque sutil de sichimi picante, que la potencia sin enmascarar su sabor. Haz tu reserva a través de este enlace, y ven cuando quieras a probar este y muchos otros deliciosos bocados. En Arko, restaurante japonés en Eixample, Barcelona, damos servicio de cocina todos los días de 13:00 a medianoche.