La salsa kabayaki és un dels glassejats més emblemàtics de la cuina japonesa, especialment present en la preparació d’anguila (unagi). Es compon de salsa de soja, mirin, sake i sucre, reduïts lentament fins aconseguir una textura viscosa i brillant, amb un perfil dolç i umami singular. Aquesta tècnica prové del període Edo i ha esdevingut sinònim de sofisticació gastronòmica japonesa.
El nigiri d’Anguila kabayaki d’Arko n’és una mostra autèntica: l’anguila es rostida i es laqueja a intervals, de manera que la pell caramel·litza i la textura es manté suau i sucosa. La salsa intensifica els matisos propis del peix, amb aromes torrats i un fons subtil de dolçor, formant un conjunt equilibrat sobre el nostre arròs kosihikari, coronat amb una flor d’all fresca. És una autèntica exaltació de la senzillesa i la tècnica japonesa.
Viu la tradició nipona a Arko Restaurant i deixa’t seduir per la salsa kabayaki i el nostre nigiri d’autor. Reserva ara la teva taula per tastar la combinació perfecta de mar, terra i innovació.