Los números en las ostras suelen ser un indicativo de su origen y tamaño. Son muy útiles tanto para los productores como para los consumidores, ya que permiten identificar las características de cada ostra de manera rápida. A continuación, te explicamos qué significan los números, como en la ostra especial de Claire Nº2 al natural de Arko, en el Eixample de Barcelona.
Tamaño y calidad de la ostra
Una ostra con un número bajo (por ejemplo, 1, 2 o 3) generalmente indica que la ostra es más grande. La razón detrás de esto es que las ostras crecen en lotes, y los números sirven para clasificar las ostras según su tamaño. También pueden estar clasificadas por números que representan diferentes calidades. De nuevo un número bajo representa una ostra de alta calidad, bien formada y con una carne abundante.
Origen o zona de cultivo
Los números también pueden ser utilizados para indicar la zona de cultivo de las ostras. En este caso, cada número puede representar una región o un sistema específico de cultivo de ostras. Es una información muy relevante, ya que el sabor y la textura de las ostras pueden variar significativamente según la zona de cultivo. Por ejemplo, las ostras del norte de Europa, como la especial de Claire Nº2 de Arko, que también servimos con salsa ponzu de fruta de la pasión son más sabrosas que las de las costas de Estados Unidos. En este sentido, los números sirven como un código de identificación con las características del ambiente en el que crecieron las ostras, como la salinidad del agua, la temperatura o la alimentación.
Ostras de temporada
A veces, los números en las ostras también se utilizan para indicar la época del año en que fueron recolectadas. Por ejemplo, algunas ostras se cultivan en sistemas que producen diferentes variedades según la temporada, y el número puede hacer referencia a esto.
Resumiendo, los números en las ostras son una forma de clasificar y categorizar estas criaturas marinas según su tamaño, origen, calidad y temporada. Puedes venir a disfrutarlas en uno de los mejores restaurantes japoneses de Barcelona: reserva desde aquí tu mesa en Arko y disfruta de nuestro Oyster Bar.