La salsa de soja sin gluten es una alternativa a la salsa de soja tradicional para aquellas personas que siguen una dieta sin gluten o tienen intolerancia al gluten. Aunque la salsa de soja convencional contiene trigo en su receta -es uno de los ingredientes principales en su proceso de fermentación-, la salsa de soja sin gluten se elabora sin este ingrediente, lo que la convierte en una opción segura para personas que sufren celiaquía  intolerancia a esta proteína.

¿Cómo se hace la salsa de soja?

La salsa de soja comercial se hace a partir de una mezcla de soja, trigo, sal y un agente fermentador. Durante el proceso de fermentación, los granos de trigo transforman sus componentes, lo que da lugar a una salsa con un sabor umami característico. En la salsa de soja sin gluten, el trigo a veces se reemplaza por otros ingredientes como arroz, maíz o maltosa de arroz, para mantener el sabor y la textura.

Tamari, la salsa de soja tradicional para personas celiacas o con sensibilidad al gluten

La tamari es una salsa de soja tradicional sin gluten, hecha solamente a base de soja y sal (en algunos casos, también contiene pequeñas cantidades de arroz). Generalmente se considera la opción más natural y menos procesada. Es segura para personas con enfermedad celíaca, sensibles al gluten o que prefieren evitar su ingesta. Su sabor y textura son bastante similares a los de la salsa de soja tradicional, en ocasiones un poco más ligera y menos salada. 

¿Cómo se usa la salsa de soja sin gluten?

En Arko Barcelona usamos la salsa de soja sin gluten en todos los platos donde normalmente se usaría la versión tradicional. Para acompañar nuestro sushi, sashimi y nigiris, como base para marinadas y aliños de algunos entrantes, o en la salsa de las tempuras. 

Para terminar, recordamos que la salsa de soja sin gluten sirve como alternativa segura para personas con intolerancia al gluten o celiaquía. Se puede utilizar de la misma manera que la salsa de soja convencional en una amplia variedad de platos. Si buscas una salsa de soja sin gluten más natural, la tamari es una excelente opción. Reserva mesa ahora en Arko restaurante y prueba nuestros aderezos con auténtica salsa de soja sin gluten.