En Barcelona la gastronomía japonesa se une con otras tradiciones culinarias para ofrecer sabores únicos. Aquí van unas recomendaciones imperdibles para quienes disfrutan con la carne y el pescado de primera calidad, los matices umami y las técnicas de la cocina japonesa. Carnes maduradas, pescado a la brasa, wagyu y cortes premium con toques nipones: aquí te dejamos cinco opciones imprescindibles en la ciudad.

Dos Palillos: alta cocina asiática con estrella Michelin

Este restaurante, dirigido por Albert Raurich (ex-elBulli), fusiona la cocina asiática con técnicas de alta cocina. La mejor manera de disfrutarlo es desde su barra estilo japonés, con capacidad para 20 personas (también disponen de un salón privado). Tanto su menú Dos Palillos como el Tokusen ofrecen una experiencia completa, con producto fresco y técnicas refinadas, que no dejará a nadie indiferente. 

La Madurada: carne al punto y brasa con toques asiáticos

Otro referente en Barcelona es La Madurada, un restaurante especializado en maduración de carnes, donde el tiempo, el cuidado y un manejo impecable de la brasa marcan la diferencia. Para los amantes de la cocina japonesa, en La Madurada también encontramos opciones como el salmón a la brasa con teriyaki (recomendamos reservar previamente desde este link).

Carlota Akaneya: un sumibiyaki con historia 

“La historia de Carlota Akaneya comienza en 2009, en Kioto. Durante su etapa en Japón, Ignasi Elías se fija en un restaurante llamado Akaneya Junshinken, situado en la emblemática calle de Ponto-chō, a orillas del río Kamo”, cuentan en su web. “Inspirado en este, Elías abre dos años más tarde en Barcelona el primer sumibiyaki de Europa junto a su mejor amigo, Felipe Fernández, a quien sorprende bautizando al restaurante con el nombre de su madre”. Actualmente en su local de Barcelona puedes probar cortes exclusivos como el wagyu de Kagoshima, considerado uno de los mejores del mundo. 

Carnal Steakhouse: el festival de la maduración y el wagyu 

Para los amantes de la carne madurada, Carnal Steakhouse ofrece una experiencia premium con cortes seleccionados. Los aficionados a la cocina japonesa pueden escoger entre su wagyu japonés A5 a la brasa con wasabi, que se sella a fuego alto manteniendo su interior jugoso. Además, su carta incluye entraña de wagyu nacional, o rape a la brasa estilo nikkei, que complementan a la perfección su selección de carnes dry-aged (reservar mesa desde este enlace).

Conclusión: la fusión perfecta entre carne y cocina japonesa

Si eres un apasionado de la carne de calidad y los sabores japoneses, en estos restaurantes en Barcelona te aseguras una comida o cena de primer nivel. Ya sea en Arko, con nuestra propuesta de cocina japonesa cerca de mí en Eixample (enlace para reservar mesa); en Carnal, con los cortes madurados al estilo steakhouse; o en La Madurada, especializada en carnes dry-aged. Una carta y muchos platos que combinan lo mejor de ambos mundos.