En el corazón de Barcelona, Arko se ha convertido en uno de los referentes de la cocina fusión japonesa contemporánea. Entre todos los platos que llenan nuestra carta, hay uno que genera cada vez más curiosidad: el gunkan sushi, una de las piezas más icónicas y versátiles de la cocina japonesa.
¿Qué es el gunkan sushi y por qué los de Arko merecen la visita?
Su nombre significa “barco de combate”, ya que su forma ovalada y el cinturón de alga nori recuerdan a un pequeño navío listo para navegar mares de sabor. Se compone de una base de arroz de sushi cuidadosamente moldeada, rodeada por una tira de nori y coronada con ingredientes jugosos o cremosos, como huevas de pescado, mariscos, tartares o salsas. Gracias a su diseño, el gunkan permite disfrutar toppings que serían difíciles de montar en nigiri tradicional, mostrando la creatividad japonesa tanto visual como gustativamente, siempre empleando arroz Koshihikari aliñado con vinagre rojo japonés y productos frescos.
Entre los destacados de Arko encontrarás combinaciones como el gunkan de lomo de atún, foie y salsa teriyaki, en el que la melosidad del atún rojo se combina con foie caramelizado y el toque dulce-salado de la salsa japonesa. También puedes disfrutar del gunkan de caviar Baeri, auténtico lujo marino presentado sobre arroz de sushi. Dos propuestas que demuestran cómo la tradición se reinventa en cada bocado para sorprender con texturas y contrastes.
Un espacio donde disfrutar del sushi con calma
Todos ellos muestran el estilo Arko: técnica japonesa refinada donde cada pieza se elabora al momento, con el máximo respeto por el producto. La experiencia es pausada, estética y profundamente sabrosa. Ideal tanto para una cena íntima como para una celebración especial, si eres amante del sushi creativo, nuestros gunkan deberían estar ya en tu lista de pendientes.¿Te animas a navegar con nosotros por el universo del sushi? Reserva mesa para saborear la innovación japonesa y descubre la colección de gunkan en Arko.