El millor wagyu de Barcelona és a Arko 

El Wagyu es combina a la carta amb productes mediterranis i creacions com el Wagyu amb crema de Grana Padano i tòfona, la seva picanha a la brasa amb yuka fregida i salsa tarí o l’uramaki de Wagyu A5 farcit de llagostí en panko, alvocat, ponzu i sèsam, on cada peça és tallada i elaborada per a ressaltar el marmoleig i l’umami característic.

A més de la seva inconfusible presència a la taula, el Wagyu representa la recerca de qualitat i autenticitat en cada mossegada. A Arko cuidem el producte des de la seva selecció fins a l’emplatat, apostant per ingredients lliures d’antibiòtics i criança tradicional. El resultat és una experiència que va molt més enllà d’un simple filet: és el ritual de la gastronomia japonesa en un entorn mediterrani i contemporani.

Descobreix l’excel·lència del Wagyu i sorprèn-te amb cada curiositat que hi ha darrere d’aquest tresor culinari que ja pots gaudir al nostre restaurant d’Enric Granados.

 

Vuit curiositats sobre el Wagyu japonès a Arko

  1. Wagyu significa “vaca japonesa”. Només la carn amb certificació genètica nipona pot portar aquest nom i garantir autenticitat.

  2. El marmoleig extrem, greix intramuscular que es fon en cuinar, crea una textura mantegosa excepcional.

  3. La genètica Wagyu, protegida durant segles, permet obtenir el famós marmoleig de manera tradicional i natural.

  4. El gust Wagyu destaca pel umami persistent i aromes intensos fins i tot amb coccions curtes.

  5. Els animals Wagyu es crien amb cereals, cervesa i tècniques de relaxació que milloren el marmoleig i la qualitat final.

  6. Només el Wagyu certificat a Kobe pot dir-se Kobe beef; a Arko, apostem per peces premium seleccionades i controlades.

  7. A més de deliciosa, la carn de Wagyu és rica en Omega3 i greixos cardiosaludables.

  8. El preu és un dels més elevats, i la preparació requereix l’experiència de xefs experts: a Arko els nostres cuiners especialistes cuinen Wagyu per a una experiència autèntica.

Vols tastar el Wagyu a Barcelona? Reserva la teva taula i descobreix la carn japonesa d’autor a Arko Restaurant: tradició, innovació i sabor genuí.